Vegan beslenmede yeni olanlar veya vegan olmayı planlayanların en büyük sorunu yepyeni, besleyici tarifler öğrenmek. İşte size hayatınızı kolaylaştıracak basit ama lezzetli vegan tarifler…
KAHVALTI
Vegan pankek (Porsiyon: 4 adet)
Malzemeler:
- 3 su bardağı glütensiz yulaf ezmesi
- 2,5 su bardağı şekersiz badem sütü (veya tercih edilen bitki bazlı süt)
- 2 orta boy benekli muz
- 2 çorba kaşığı şeker veya 2 çorba kaşığı hurma özü
- ½ tatlı kaşığı tarçın
- ½ çay kaşığı vanilya özü
- ½ su bardağı damla çikolata veya kuru meyve/yemiş
Yapılışı: Tüm malzemeleri mutfak robotuyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yapışmaz tavayı orta derecede ısıtın. Krepleri iki yüzünü de altın rengi olana kadar pişirin. Ilık servis edin.
ARA ÖĞÜN
Yulaf ezmesi (Porsiyon: 2 kase)
Malzemeler:
- 1 su bardağı bitki bazlı süt (artı servis için daha fazlası)
- 1 çay bardağı yulaf ezmesi
- 2 çorba kaşığı balkabağı püresi
- 5 adet etli hurma, çekirdeksiz ve doğranmış
- ½ çay kaşığı vanilya özü veya tarçın
- 1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu
- Bir avuç ceviz
Yapılışı: Akçaağaç şurubu ve ceviz dışındaki her şeyi bir tencereye koyun. Yulaf ezmesi koyulaşana ve sıvının çoğu emilene kadar, yaklaşık 5 dakika karıştırarak orta ateşte pişirin. Piştikten sonra ilave süt ekleyerek kıvamını kendinize göre ayarlayın. Karışımı akçaağaç şurubuyla arzunuza göre tatlandırıp, üzerine ceviz kırıkları dökün. Ilık veya soğuk servis edin.
Video: Yulaf Ezmesi Nasıl Tüketilir ? 1 dakika da Yulaf Ezmesi Tarifi
ANA YEMEK
Fıstıklı balkabağı çorbası (Porsiyon: 8 kase)
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı salça
- ½ çay kaşığı köri
- 1 lt sebze suyu (4 su bardağı)
- 4 su bardağı bal kabağı ezmesi
- 1 çorba kaşığı doğal fıstık ezmesi
- 1 su bardağı Hindistan cevizi sütü
- 2 çorba kaşığı soya sosu (isteğe bağlı)
- 2 çorba kaşığı akçaağaç şurubu
- 2 çorba kaşığı Sriracha sos (isteğe bağlı)
- 1 limon
- Birkaç dal kişniş
Yapılışı: Orta ateşte salçayı bir miktar yağ ile kokusu çıkacak kadar pişirin. İçine kalan tüm malzemeleri ekleyin: sebze suyu, bal kabağı ezmesi, fıstık ezmesi, Hindistan cevizi sütü, köri, soya sosu, akçaağaç şurubu ve Sriracha sos. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bir dilim limon, biraz kişniş, sriracha, hindistan cevizi sütü ile süsleyip sıcak servis edin.
ATIŞTIRMALIK
Çıtır Nohut (Porsiyon: 2 kase)
Malzemeler:
- 1 su bardağı nohut, haşlanmış
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- ½ çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı toz kajun karışımı
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı toz sarımsak
- ½ çay kaşığı toz soğan
Yapılışı: Önceden haşlanmış nohutları üst üste gelmeyecek şekilde fırın tepsisine yayın. 190 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız nohutlara tüm baharatları ve yağı ekleyerek harmanlayın. Üzeri altın sarısı oluncaya dek 10 dakika daha 190 derecede pişirin. Hava almayan bir kapta birkaç gün saklayabilirsiniz.
TATLI
Hindistan cevizli muzlu kurabiye (Porsiyon: 30 adet)
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı ince taneli Hindistan cevizi rendesi
- 1 su bardağı ezilmiş muz
Yapılışı: Tüm malzemeyi çatal ile ezerek karıştırın. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisi üzerine tatlı kaşığıyla porsiyonlayın. Üzerlerine hafifçe bastırın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında arada kontrol ederek 30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar fırın tepsisi üzerinde soğumaya bırakın. Hava almayan bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
İÇECEK
Kırmızı meyveli chia smoothie (Porsiyon: 2 bardak)
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı badem sütü
- 3 yemek kaşığı chia tohumu
- 1 su bardağı dondurulmuş ahududu
- ½ su bardağı dondurulmuş çilek
- 1 çay kaşığı toz kakule
Yapılışı: Tüm malzeme pürüzsüz oluncaya dek blender’dan geçirin. Soğuk olarak servis edin.
